Macau

=**MACAU**=



Esta região administrativa especial está situada na costa meridional da República Popular da China, a oeste da foz do Rio das Pérolas, na ligação entre o Interior da China e o Mar do Sul da China, a sul do Trópico de Câncer, a 145 quilómetros de Cantão (que se situa aproximadamente a norte de Macau) e a 60 quilómetros de Hong Kong, que se encontra no outro vértice da foz do Rio das Pérolas (isto é, situa-se aproximadamente a leste de Macau).
 * Macau** (em chinès: 澳門; pinyin: //Àomén//; em cantones: //Oumun//) é uma das regiões administrativas especiais da República Popular da China desde 20 de dezembro de 1999, sendo a outra Honguecongue . Antes desta data, Macau foi colonizada e administrada por Portugal durante mais de 400 anos e é considerada o primeiro entreposto, bem como a última colónia europeia na China .Macau localiza-se a 22° 10' Norte (latitude) e 113° 33' Leste (longitude), mas as coordenadas 113º 55' Leste e 21º 11' Norte (a localização exacta do Farol da Guia) também são aceites como sendo as coordenadas geográficas oficiais da localização da RAEM.

Macau faz fronteira com a Zona Económica Especial de Zhuhai a norte e a oeste, logo é adjacente à província de Guangdong. Outras principais cidades próximas de Macau incluem a Zona Económica Especial de Shenzhen.Actualmente, Macau está a experimentar um grande e acelerado crescimento económico, baseado no acentuado desenvolvimento do sector do jogo e do turismo, as duas actividades económicas vitais desta região administrativa especial chinesa.Macau tem cerca de 538 mil habitantes, sendo a esmagadora maioria de etnia chinesa. Faz muitos aterros na foz do Rio das Pérolas para conseguir mais espaços de construção.Desde 20 de Dezembro de 1999, o nome oficial de Macau é "//Região Administrativa Especial de Macau da República Popular da China//" (RAEM). Após o estabelecimento da RAEM, Macau actua sob os princípios do Governo Popular Central da RPC de "//um país, dois sistemas//", da "//Administração de Macau pela Gente de Macau//" e de "//Alto Grau de Autonomia//", gozando por isso de um estatuto especial, semelhante ao de Hong-Kong , e possuindo consequentemente um elevado grau de autonomia, limitado apenas no que se refere às suas relações exteriores e à defesa. Foi também garantido pela RPC a preservação do seu sistema económico-financeiro e das suas especificidades durante pelo menos 50 anos, isto é, pelo menos até 2049.

A culinária de Macau também é uma mistura de culturas. Algumas das delícias da gastronomia da China, principalmente do Sul da China, são a sopa de barbatana de tubarão, a sopa de fitas, o arroz glutinoso e o famoso //dim sum// (点心, diǎnxīn em Mandarim), que é uma mistura riquíssima de pequenos pratos diferentes, servidos principalmente nos restaurantes onde existe o "//Yam Tchá//" (traduzido literalmente em português: //beber chá//).Quando se fala sobre a culinária de Macau, é de destacar a culinária dos macaenses, considerada única no Mundo, que nasceu quando as esposas orientais dos portugueses tentavam fazer comidas portuguesas com os ingredientes locais (principalmente os de origem chinesa), mas também com vários ingredientes oriundos de lugares (como por exemplo Malaca, Índia e Moçambique) visitados pelos portugueses na altura dos Descobrimentos. Evidentemente, as tradições culinárias destas esposas influíram nestas comidas, originando a culinária macaense, considerada por muitos como uma genuína //gastronomia de fusão//. Sopa de lacassá e porco afumado, "// Min Chi //" (carne picada), balichão, "//Tacho//" (ensopado de carne e legumes), arroz gordo, cabidela de pato, camarões grandes recheados, chetnim de bacalhau, inhame //chau-chau// com //lap-yôck//, galinha assada, caldo de raiz de lótus e caril de galinha são algumas das comidas macaenses populares.Exemplo:


 * Fondue de carne **

** Ingredientes: ** 400 g de filé mignon cortado em cubos Óleo de milho para fritar

//Para o molho de maionese// 1 xícara (chá) de maionese 2 colheres (sopa) de catchup 1 dose de conhaque

//Para o molho tártaro// 1 xícara (chá) de maionese 2 colheres (sopa) de picles picado 1/2 colher (sopa) de anchova picada 1 ovo cozido picado

//Para o molho de mostarda// 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de creme de leite 1 colher (sopa) de mostarda Sal e pimenta-do-reino a gosto

//Para o molho primavera// 1 xícara (chá) de maionese 1 colher (sopa) de creme de leite 1 dente de alho picado 1/2 maço de cheiro-verde Sal e pimenta-do-reino a gosto

//Para o molho de mel e laranja// 1 colher (sopa) de maisena 1/2 xícara (chá) de suco de laranja 1/2 xícara (chá) de mel 1/4 de xícara (chá) de mostarda 1/4 de colher (sopa) de gengibre em pó

** Modo de preparo: ** Em uma panela própria para fondue, esquente o óleo. Ponha a panela sobre um réchaud e leve-a para a mesa. Espete cada pedaço de carne em um garfo especial de fondue e frite a carne até o ponto que desejar (malpassada, ao ponto ou bem passada). Retire a carne do óleo e passe no molho de sua preferência. Acompanha: batata chips; pepino em conserva; cebolinha em conserva; salada de tomate e pepino temperada com sal, limão, azeite e salsinha.

// Molho de maionese // Misture bem todos os ingredientes e sirva em uma tigela pequena.

//Molho tártaro// Misture a maionese e o ovo cozido. Junte a anchova e os picles e mexa bem.

//Molho de mostarda// Misture a maionese e o creme de leite. Junte a mostarda e tempere com sal e pimenta.

//Molho primavera// Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar um creme homogêneo.

//Molho de mel e laranja// Dissolva a maisena no suco de laranja. Leve ao fogo sem parar de mexer. Junte os ingredientes restantes e deixe no fogo por aproximadamente 5 minutos.

Rendimento: 4 porções

Macau é muitas vezes caracterizado como um ponto de encontro, de coexistência harmoniosa e de intercâmbio multicultural (principalmente entre a cultura chinesa e ocidental), e consequentemente, um sítio onde se convergem muitos valores, crenças religiosas, costumes, hábitos, tradições e estilos arquitectónicos. Esta característica única e própria de Macau constitui uma das suas especificidades mais importantes. Os macaenses, uma das maiores heranças deixadas pela multissecular administração portuguesa de Macau, têm a sua própria cultura e maneira de viver, distinta quer da dos portugueses quer da dos chineses, bem como o seu próprio crioulo, o patuá macaense, que está actualmente em vias de extinção. Este crioulo é baseado no português e fortemente influenciado pelo cantonês, pelo malaio e por muitas outras línguas.Tudo isto é fruto do longo e histórico convívio, coexistência e intercâmbio entre as culturas ocidental e oriental. Centro Cultural de Macau. Este encontro harmonioso multicultural é revelado também, como por exemplo, no calendário dos feriados e das festividades de Macau, destacando-se como por exemplo o Ano Novo Lunar Chinês, o Dia do Buda, o Natal e a Páscoa. O Governo da RAEM organiza muitos espectáculos, concertos e actividades e eventos recreativos e culturais, destacando-se o //Concurso de Jovens Músicos de Macau// (realizado no Verão), a //Exposição de Artes Visuais//, o //Festival Internacional de Música// (realizado em Outubro) e o //Festival de Artes de Macau// (realizado em Março). Macau possui uma rede de bibliotecas públicas, pondo em disposição ao público mais de 541 mil volumes e 24 mil objectos multimédia; um arquivo histórico (o //Arquivo Histórico de Macau//), que tem como objectivo principal recolher, tratar, preservar e difundir documentos com valor histórico; muitos museus, destacando-se o //Museu de Macau// e o //Museu Marítimo//; e um centro cultural (o //Centro Cultural de Macau//), que tem aproximadamente uma área de 45 mil metros quadrados.